Thông thường khi nhắc đến rươi bạn sẽ nghĩ ngay tới món chả rươi, nhưng trong bài viết dưới đây chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn một món ngon khác. Nếu bạn muốn biết cách làm chả nem rươi thơm ngon, hấp dẫn thì hãy tham khảo ngay nội dung bổ ích sau đây của chúng tôi nhé.
Cách làm chả nem rươi độc đáo
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Rươi
- Thịt xay nhuyễn
- Bánh đa nem
- Hành tây, giá đỗ, cà rốt, hành lá, vỏ quýt
- Mộc nhĩ, nấm hương
- Miến dong
- Trứng vịt
- Gia vị thường dùng: dầu ăn, muối, bột ngọt, nước mắm, đường, bột canh, hạt tiêu.
Sơ chế nguyên liệu:
- Rươi sau khi mua về bạn tiến hành làm sạch rươi, loại bỏ hết bụi bẩn và những con rươi đã bị chết đi. Tiếp đó bạn đem rươi đi rửa với nước nóng khoảng 70 độ C, dùng đũa khuấy nhẹ tay để lông rươi rụng hết ra. Rửa lại thật sạch với nước rồi để ráo.
- Mộc nhĩ, nấm hương bạn cho vào ngâm với nước nóng, cắt bỏ chân và rửa lại với nước sạch rồi thái thành sợi nhỏ.
- Miến dong cũng đem ngâm trong nước nóng để miến nở ra rồi cắt miến dài khoảng 1 đốt ngón tay.
- Cà rốt bạn gọt sạch vỏ, rửa với nước cho sạch rồi nạo thành sợi.
- Hành lá, giá đỗ và vỏ quýt bạn đem đi rửa sạch sau đó thái nhỏ hành lá, vỏ quýt để tẩm ướp.
Học cách làm chả nem rươi đơn giản:
- Khi đã sơ chế xong các nguyên liệu bạn cho tất cả vào một cái bát to bao gồm rươi, thịt xay, hành lá, giá đỗ, vỏ quýt, cà rốt, miến, mộc nhĩ rồi đập thêm trứng vịt.
- Nêm nếm thêm một chút xíu gia vị để nem đậm đà hơn.
- Tiếp theo bạn trải bánh đa nem ra bề mặt phẳng, chỉ cần rộng và sạch sẽ là được. Bạn múc từng thìa nhân đã chuẩn bị vào gói, tùy vào sở thích mà bạn gói to hay nhỏ đều được.
- Sau khi gói xong nem rươi, bạn bắc chảo lên bếp, đổ một lượng lớn dầu ăn vào, đợi khi dầu sôi già thì sẽ cho nem vào rán.
- Nem rươi nên được rán ngập dầu và nếu có mỡ thì bạn nên dùng mỡ để rán, như vậy nem sẽ ngon và ngậy hơn.
- Khi thấy chả nem đã chín vàng đều hai mặt thì bạn gắp nem ra đĩa, ăn kèm với cơm nóng hoặc bún là ngon xuất sắc luôn.
- Về cách pha nước chấm nem rươi, bạn có thể tham khảo công thức sau: 3 thìa nước mắm : 1 thìa đường : 1/2 thìa bột ngọt, tiếp đó bạn cho thêm ít nước đun sôi rồi dùng đũa khuấy đều lên. Sau đó, bạn cho thêm vào chút ớt, tỏi băm nhỏ, một vài lát dưa chuột và thêm một thìa nước cốt chanh là món ăn hoàn thành.
Lưu ý khi làm chả nem rươi
Khi chế biến món chả nem rươi bạn cần lưu ý một vài điều sau để thành phẩm được thơm ngon và đẹp mắt nhé:
- Khi chọn mua rươi bạn nên lựa chọn những con rươi còn di chuyển, có kích thước to, mập mạp và có màu đỏ hồng đặc trưng. Nên mua những con rươi nằm phía trên vì rươi ở phía dưới thường sẽ bị đè bẹp, vỡ bụng, có mùi tanh, thân nhỏ nhắn hoặc không còn cử động.
- Để chả nem rươi khi hoàn thành giòn hơn bạn có thể chiên nem thành 2 lần, lần 1 bạn chỉ chiên sơ qua sau đó lần 2 mới chiên chín vàng, như vậy nem sẽ có được độ giòn nhất định.
- Khi rán nem rươi xong bạn nên để ra giấy thấm dầu để miếng nem không bị ngấm quá nhiều dầu, lúc ăn sẽ không thấy ngán.
- Nếu bạn sử dụng loại rươi giã đông thì trước khi chế biến bạn hãy cho rươi xuống ngăn mát tủ lạnh, tuyệt đối không giã đông bằng nước lạnh hoặc lò vi sóng vì có thể gây ngộ độc, đau bụng khi ăn.
- Khi sơ chế rươi bạn đừng quên loại bỏ sạch sẽ lông rươi nếu không khi ăn sẽ bị ngứa hoặc dị ứng, nổi mẩn đỏ.
- Trong quá trình gói chả nem rươi bạn nên chú ý gói nem thật cẩn thận để khi rán nem sẽ không bị vỡ hoặc bị nát.
- Nem rươi có thể kết hợp ăn cùng rau xà lách, dưa chuột, đu đủ, giá đỗ,…để không bị ngán.
Hướng dẫn cách bảo quản chả nem rươi khi chưa sử dụng
Khi làm chả nem rươi gia đình không sử dụng hết có thể bảo quản cho lần sử dụng tiếp theo. Ngoài việc tuân thủ cách làm chả nem rươi chuẩn các bước thì bạn cần áp dụng 1 trong 2 cách bảo quản dưới đây để chả nem đảm bảo chất lượng.
Cách 1:
- Bạn sẽ rán sơ nem rươi với dầu ăn và 1 củ gừng, sau đó bạn để nem nguội rồi xếp vào hộp theo cách cứ 1 lớp nem đến 1 lớp giấy thấm dầu.
- Khi ăn bạn chỉ cần bỏ ra giã đông và chiên lại bằng dầu nóng già. Hộp đựng nem phải kín, nếu không thì nem rất dễ bị dính đá và bị mềm nhũn ra.
Cách 2:
- Trong quá trình trộn nhân nem bạn vẫn trộn như bình thường nhưng không cho trứng vào, sau đó sẽ cho vào hộp kín, bảo quản ở ngăn đông của tủ lạnh.
- Khi ăn bạn chỉ cần bỏ từ ngăn đá xuống ngăn mát trước 8 đến 10 giờ đồng hồ, khi nem đã tan đá thì mới cho trứng vào và cuốn nem. Nếu bảo quản theo cách này thì nem rươi sẽ không bị nát và ngon hơn là rán nem trước rồi bảo quản đông.
Tham khảo thêm bài viết:
- Cách làm chả ram tôm đất đúng kiểu
- Cá dứa 1 nắng để được bao lâu
- Cách rút xương cá thác lác nhanh gọn dễ dàng
Mua rươi về làm chả nem ở đâu?
Mua rươi ở đâu chất lượng đảm bảo, an toàn vệ sinh và giá thành lại hợp lý có lẽ là điều băn khoăn của nhiều người. Chúng tôi muốn gợi ý cho bạn một địa điểm chuyên cung cấp rươi cực kỳ uy tín, đó chính là Cửa hàng đặc sản Bá Kiến. Ở đặc sản Bá Kiến chuyên nhập hàng và bán ra thị trường loại rươi đúng chuẩn rươi Tứ Kỳ – loại rươi này được đánh giá là ngon nhất so với những nơi khác. Chất lượng của rươi luôn được cửa hàng đảm bảo và giá thành cũng rất phải chăng với mặt bằng chung trên thị trường.
Cửa hàng Bá Kiến có thể cung cấp rươi phục vụ khách hàng cả năm, kể cả khi rươi đã hết mùa. Rươi trước khi được bán ra sẽ được lựa chọn tỉ mỉ, cẩn thận, phân loại kỹ lưỡng, loại bỏ hết những con rươi đã chết, chỉ giữ lại những con còn tươi khoẻ. Rươi tươi tại cửa hàng thường có giá dao động từ 500.000 đồng đến 600.000 đồng/kg; rươi đông lạnh sẽ có giá 500.000 đồng/kg.
Giá bán của rươi sẽ thay đổi theo biến động của thị trường, theo chất lượng rươi và theo mùa. Nếu rươi được mùa thì giá sẽ cao, còn không thì ngược lại. Có dịp bạn hãy thử đặt mua rươi Tứ Kỳ tại cửa hàng Bá Kiến để cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé.
Địa chỉ của cửa hàng nằm tại: Số 18, lô 4B, đường Trung Yên 10A, phường Yên Hòa, quận Cầu Giấy, thành phố Hà Nội.
Hy vọng với những chia sẻ về cách làm chả nem rươi mà chúng tôi gợi ý ở trên bạn đã cho mình thêm một món ăn mới từ rươi. Món nem rươi này rất dễ chế biến và cũng cần không tốn quá nhiều thời gian. Chính vì thế bạn hãy làm thử để cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé.
